{"id":135,"date":"2015-12-18T13:08:28","date_gmt":"2015-12-18T13:08:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.littlebirdsontour.com\/?p=135"},"modified":"2016-03-18T22:06:47","modified_gmt":"2016-03-18T22:06:47","slug":"analisi-sensoriale-grappe-e-distillati-sunrise-cocktail-bar-15-dicembre-2015-falerna-cs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.littlebirdsontour.com\/index.php\/2015\/12\/18\/analisi-sensoriale-grappe-e-distillati-sunrise-cocktail-bar-15-dicembre-2015-falerna-cs\/","title":{"rendered":"Analisi sensoriale Grappe e Distillati – Sunrise Cocktail Bar – 15 dicembre 2015 – Falerna (CZ)"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2357\"<\/a>\u00c8 bastato abbinare le parole “analisi sensoriale” e “grappe e distillati” per convincermi a percorrere 140km (all’andata e al ritorno) ed arrivare a Falerna Marina, al Sunrise Cocktail Bar di Francesca Mannis, per una serata di assaggio (che non \u00e8 la stessa cosa di “degustazione”) condotta da Michele Di Carlo. Che tanto 140km non sono niente per Little Birds. E per\u00f2 resto a dormire a Falerna, che voglio tornare intera a casa e qualcosa da fare nei dintorni l’indomani la trover\u00f2. Decido di restare a dormire l\u00ec anche per regalarmi del tempo che non sia scandito.<\/p>\n

Per regalarmi il tempo di nutrire la mia pelle con la crema dopo la doccia, ad esempio. Me l’ha fatto notare una mia amica qualche giorno fa, una di quelle donne che incontro e che, a un certo punto della loro vita, si sono guardate allo specchio e hanno iniziato la propria rivoluzione. Ma sto divagando.<\/p>\n

Conoscevo gi\u00e0 il Sunrise e l’abilit\u00e0 di Francesca nel preparare cocktail speciali e particolari, soprattutto a base di succhi freschi di frutta, verdure, erbe aromatiche e distillati, perch\u00e9 questa estate ero stata l\u00ec a condurre una serata di degustazione di Sigaro Toscano\u00a9. La serata inizia, tra la musica di Maria Giovanna Argento (\u00e8 la cugina di Dario, si) e le suggestioni sensoriali di Michele, che riempie la scena (“la sfera \u00e8 la forma geometrica perfetta”, mi dice…). Davanti a noi cinque bicchieri numerati, con cinque distillati diversi, e una fascia nera di stoffa con la quale ci benderemo. Nell’analisi sensoriale i nostri cinque sensi sono coinvolti e occorre focalizzare le percezioni, concentrarsi, escludere un senso per riattivare gli altri.<\/p>\n

Michele parla\u00a0dei cinque\u00a0sensi, di come funzionano, ed io inizio a pensare che diamo troppa importanza alla vista, che abbiamo dimenticato le altre sensazioni, che il tatto \u00e8 forse l’ultimo senso che consideriamo.
\nAbbiamo paura di toccare e di toccarci? Abbiamo forse paura di prendere il cibo con le mani e di sporcarci? Eppure lo facevamo da bambini. I nostri cinque sensi ci hanno dato la possibilit\u00e0 di conoscere il mondo. E poi ce li siamo dimenticati. Ma non \u00e8 mai troppo tardi per riscoprire la nostra fisicit\u00e0 sensibile.<\/p>\n

Io, per esempio, sto riscoprendo l’olfatto: odoro sempre\u00a0il cibo prima di mangiarlo e i liquidi prima di berli. Memorizzo gli odori, fisso i profumi e cerco le immagini che mi evocano, reali o immaginarie. Proust aveva dannatamente ragione.
\nE ancora, esercito l’udito e ascolto tutto ci\u00f2 che mi circonda e soprattutto i pensieri raccontati a voce alta, come \u00e8 accaduto l’altra mattina a Pizzo, mentre rientravo a casa. Mi stavo godendo e gustando un classico tartufo nero e il sole di dicembre, seduta al tavolino del bar Dante, insieme ad altri pensionati. Avevo immobilizzato quel tempo transitorio delle localit\u00e0 turistiche quando sono senza turisti.
\nDavanti a me si sono seduti\u00a0due uomini sulla quarantina che hanno iniziato\u00a0a parlare dei problemi di coppia di uno dei due, di quanto sia difficile lasciare chi ancora sta amando, di quanto sia ingiusto restare con una persona solo per piet\u00e0, di quanto si tradisca e di come sia innaturale vivere cos\u00ec. Le mie orecchie sono aperte, ascolto perch\u00e9 non potrei fare altrimenti. Ogni informazione che arriva dai sensi viene elaborata da noi e quando mi alzo per andare via mi fermo da lui e tenendogli la mano, e sorprendendolo per questo gesto fisico regalatogli da una sconosciuta, gli dico che la vita \u00e8 una sola e che dobbiamo trovare il coraggio di viverla fino in fondo. Ma sto ancora divagando.<\/p>\n

Michele ci chiede di osservare\u00a0il liquido nei bicchieri: la vista ci d\u00e0 le prime informazioni e dai colori diversi possiamo gi\u00e0 ipotizzare sapori e invecchiamenti differenti. Potremmo gi\u00e0 dire che due dei distillati hanno trascorso parte del loro tempo in contenitori di legno. Ma non \u00e8 sufficiente.
\nPoi avviciniamo i bicchieri al naso, anzi, prima alla narice destra, poi alla sinistra e da ultimo al centro: solo per\u00a0un liquido riscontriamo aromi incongruenti in base alla narice utilizzata. Michele ci spiega che questa difformit\u00e0 pu\u00f2 darci informazioni preziose sulla qualit\u00e0 dell’alcol che stiamo per bere.
\nPrendiamo i bicchieri e beviamo, ma non a caso: un cucchiaino da t\u00e8 di liquido da tenere in bocca per dieci secondi. Contiamo nella nostra mente e scopriamo che alcuni bruciano pi\u00f9 di altri, uno in particolare (\u00e8 il solito distillato di riferimento in negativo) che vorremmo sputare gi\u00e0 dopo cinque secondi. Le papille gustative della lingua sono tutte in piedi, le sento e quasi le vedo sull’attenti a scansionare gli impulsi e a trasmettere le percezioni per l’elaborazione del gusto. Un sorso d’acqua tra un bicchiere e l’altro aiuta a rilassare le papille e ad azzerare la bocca.
\nMichele mi versa qualche goccia di due distillati diversi sul palmo della mano e mi dice di frizionarlo con le due mani: in un caso l’alcol evapora lasciando la pelle pulita e asciutta, nell’altro resta una patina quasi oleosa e grassa. Non \u00e8 un alcol buono. E quando si sceglie di ingerire un veleno \u00e8 sempre meglio controllare che almeno sia di buona qualit\u00e0.
\nCi bendiamo e riproviamo tutti i distillati cos\u00ec: abbiamo la vista azzerata dalla benda e l’udito annullato dalla musica che Maria Giovanna suona in diretta, un tema diverso per ogni distillato. Ci basiamo solo su naso e lingua e l’esperienza di assaggio cambia: aromi e sapori restano scolpiti adesso e li ricordo ancora mentre scrivo.<\/p>\n

La porta delle esperienze sensoriali mi si apre davanti\u00a0ogni giorno\u00a0di pi\u00f9. Mi sorprendo a raccogliere e conservare le sensazioni fisiche che provo e capisco che il mondo non pu\u00f2 essere compreso solo con la mente.
\nSto divagando, ancora una volta.<\/p>\n